Broccoli en gehakt is een combinatie die altijd werkt! En het wordt nog lekkerder met de toevoeging van uien, knoflook, kookroom en aardappelbolletjes. Deze vegan ovenschotel met broccoli en gehakt is de ideale comfort food. Makkelijk, snel klaar en toch heel lekker… hier is een maaltijd die bij iedereen in de smaak valt!
Als ik aan een ovenschotel denk, dan denk ik aan koud en nat weer. Aan gezellig al kletsend aan tafel wachten op het eten. Aan, even wachten tot de schotel met ovenwanten uit de oven wordt gehaald en dampend op tafel wordt gezet. Aan grote porties opscheppen, nog een keer opscheppen en daarna lekker voldaan uitbuiken.
Ovenschotel of casserole is voor mij echt comfort food. En de versie met broccoli en kruimgehakt is een van mijn favoriete recepten!
Het originele recept
Ik at deze versie voor het eerst bij mijn schoonouders, nog voordat ik vegan werd. Mijn schoonmoeder is al heel lang vegetarier. En hoewel ik wist dat er geen vlees in dit gerecht zat, kwam de smaak en structuur toch wel heel erg dicht in de buurt van een “echte” gehaktschotel. Vanaf dat moment werd dit een gerecht die ik ook vaker wilde maken!
Mijn schoonmoeder was zo lief om dit recept met mij te delen. Ik heb er hier en daar wat getweaked en nu deel ik het met alle liefde ook met jou. Want deze maaltijd is een crowdpleaser!
Vegan ovenschotel met broccoli en gehakt voor grote eters
Een ovenschotel of casserole is ideaal wanneer je veel eters verwacht. Je kunt:
- Het goed van te voren voorbereiden;
- Grote porties maken;
- Lekker met ingrediënten experimenteren, zodat het altijd in de smaak valt.
Hoewel ik koken leuk vind, sta ik niet graag de hele avond in de keuken als er visite is. Wij hebben namelijk een half open keuken en dan mis je toch een deel van de gesprekken en de gezelligheid.
Hoe fijn is het om dan ’s middags alvast de voorbereidingen voor het diner te kunnen treffen? Dan hoef je het ’s avond alleen nog maar in de oven te schuiven en het apparaat doet het werk!
Kun je deze ovenschotel lang van te voren voorbereiden?
Dat kan deels. Je kunt de broccoli/gehaktvulling goed van te voren maken, maar wacht dan nog even met de aardappelbolletjes en het afbakken tot vlak voordat je het gaat opeten.
Aardappelbolletjes laten zich namelijk niet zo lekker meer opwarmen. Ze worden dan een beetje melig en droog.
Het is dan ook meer een maaltijd die je gelijk moet opeten en niet zo zeer een gerecht die je kunt voor een hele week kunt mealpreppen.
Zo maak je een vegan ovenschotel met broccoli en gehakt
Heb je trek gekregen? Dan gaan wel lekker gaan de slag!
INGREDIËNTEN
- 1 el olie
- 1 ui
- 1 mespuntje zout
- 175 gram plantaardig kruimgehakt
- 3 teentjes knoflook
- Zwarte peper
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 3 tomaten in blokjes gesneden
- 500 gram broccoli in roosjes
- 250 ml plantaardige kookroom (bijv. Alpro cuisine)
- 200 ml water
- 1/2 bouillonblokje
- 600 gram aardappelbolletjes (dit staat gelijk aan 1 zak)
BEREIDINGSWIJZE
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Verhit de olie in een ruime hapjespan en fruit hierin de gesnipperde ui met een snufje zout.
- Als de ui glazig is voeg je het kruimgehakt toe. Verwarm dit ca. 1 minuut.
- Voeg nu de knoflook, zwarte peper en Italiaanse kruiden toe en roer het even door.
- Doe de tomaten erbij en de broccoliroosjes en voeg gelijk de plantaardige room toe.
- Doe hier nog 200 ml water en een half bouillonblokje bij. Even roeren en dan met de deksel op de pan 10 minuten op laag vuur laten pruttelen.
- Als de broccoli iets zachter is, maar nog wel een bite heeft kun je het broccoli-gehaktmengsel in een ovenschaal doen.
- Verpreid de aardappelbolletje hier gelijkmatig overheen.
- Bak de ovenschotel in ca. 20 minuten af of tot de bolletjes goudbruin zijn.
- Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Laat het me weten! Ik vind het altijd ontzettend leuk om te zien wat voor creaties je zelf hebt gemaakt. Je kunt met taggen op Instagram @gewoonlekkergroen. Ik zie je daar!
Pin ’t recept voor later!
Wil je dit recept maken, maar heb je voorlopig nog geen tijd voor. Pin dit recept dan voor later! Ik heb de pin alvast voor gemaakt. Het enige dat jij nog hoeft te doen is op ’t Pinterest logootje klikken en op een van je borden plaatsen.
